Quels sont les bienfaits de la farine de sorgho bio pour la santé ?

La farine de sorgho bio, dérivée du sorgho qui occupe la cinquième place parmi les céréales mondiales après le maïs, le riz, le blé et l’orge, s’inscrit désormais parmi les cultures céréalières en France. Cette farine, abondante en macro et micronutriments, constitue un ingrédient de choix aussi bien pour les préparations salées que sucrées. Quels sont les bienfaits de la farine de sorgho bio pour la santé ?

Une farine riche en protéines

Les protéines, constituées d’assemblages d’acides aminés, comprennent 20 types, parmi lesquels 9 sont considérés comme essentiels, car le corps ne peut les produire et les obtient exclusivement par l’alimentation. Du reste, consulter cette page pour en savoir plus. Contrairement aux protéines d’origine animale qui fournissent l’ensemble de ces acides aminés, les protéines végétales peuvent présenter un déficit en acides aminés essentiels.

Cependant, la farine de sorgho se distingue en contenant tous ces acides aminés essentiels dans des proportions équilibrées. Ce qui en fait ainsi un choix nutritionnel optimal pour les personnes adoptant un régime végétalien.

Cette particularité de la farine de sorgho la rend précieuse pour les végétaliens. Elle offre une source complète de protéines nécessaires à une alimentation équilibrée. Son profil en acides aminés essentiels en quantité suffisante en fait un ingrédient polyvalent pour diverses préparations. Ce qui contribue à répondre aux besoins nutritionnels spécifiques de ceux qui choisissent un mode de vie végétalien.

Une excellente source de fer

La farine de sorgho offre deux fois plus de fer que la viande rouge, en faisant ainsi une option particulièrement intéressante pour les régimes végétariens et végétaliens. Le fer joue un rôle crucial dans la synthèse des globules rouges, et une carence en ce minéral peut conduire à une anémie ferriprive.

Bien que le fer végétal soit moins bien absorbé que le fer d’origine animale (heminique), vous pouvez améliorer son absorption en incluant des aliments riches en vitamine C dans vos préparations.

Une céréale riche en fibres

La farine de sorgho se distingue par sa richesse en fibres, dont les rôles sont multiples. En plus de réguler le transit intestinal, ces fibres contribuent à maintenir un microbiote intestinal sain, dont les déséquilibres sont liés à diverses pathologies telles que l’obésité, le diabète, voire la maladie d’Alzheimer.

La consommation régulière de fibres joue également un rôle préventif dans le cancer colorectal tout en influençant le phénomène de satiété. Ce qui réduit d’ailleurs les risques de fringales et de grignotage souvent associés à la prise de poids.

Riche en phosphore

Le sorgho attire notre attention en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Tout d’abord, étant exempt de gluten, il convient particulièrement aux personnes sensibles à cette protéine. En outre, il se distingue par sa richesse en minéraux essentiels, tels que le fer, le calcium et le phosphore.

Une portion de 100 g de sorgho apporte 4,4 mg de fer et 287 mg de phosphore, ce dernier jouant un rôle crucial dans le métabolisme cellulaire. Avec une quantité quotidienne recommandée de 2 g, le phosphore présent dans le sorgho en fait un aliment dynamisant, bénéfique pour l’organisme.

Certains experts en phytothérapie recommandent spécifiquement le sorgho aux personnes souffrant de problèmes de décalcification osseuse, soulignant ainsi son potentiel dans le maintien d’une santé osseuse optimale. Cette caractéristique renforce davantage le statut du sorgho en tant qu’aliment nutritif et polyvalent, adapté à divers besoins alimentaires et favorisant le bien-être général.

Comment utiliser la farine de sorgho ?

La farine de sorgho se marie parfaitement aussi bien avec des recettes de plats salés que de desserts.

Plats salés

Intégrez aisément la farine de sorgho dans la préparation de divers plats salés. Utilisez-la pour confectionner des cakes salés, des muffins à la fêta et aux tomates séchées, ainsi que des fonds de tartes pour vos quiches aux légumes. Cette farine polyvalente peut également servir à épaissir des sauces ou constituer une base pour le roux de votre béchamel. Elle ajoute une touche nutritive et sans gluten à vos préparations salées.

Des desserts riches en protéines

Comme certaines farines de légumineuses, la farine de sorgho apporte une richesse protéique à vos desserts. Elle se révélera être l’ingrédient parfait pour la préparation de cookies, de cakes au citron, de crèmes pâtissières à la fleur d’oranger, ainsi que de crumbles aux pommes ou aux fruits rouges, offrant une dimension nutritive à vos délices sucrés.

À l’apéritif

Pour l’apéritif, exploitez la farine de sorgho afin de concocter de délicats crackers au parmesan et aux graines de cumin, des minicupcakes à l’emmental, des sablés aux olives, des financiers à la ciboulette, ainsi que des mini clafoutis aux champignons. Transformez ainsi votre apéritif en une expérience gastronomique diversifiée en ajoutant la touche nutritive et sans gluten de la farine de sorgho à ces savoureuses créations.